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意式奶冻

春暖hua开 2015-09-09 21:08:25

       这是今年学做的又一款冰品:意式奶冻。顾名思义就是凝固了的奶制品,制作起来并不复杂,就是把凝胶融化在淡奶油、牛奶里面,然后冷藏起来,待其凝固后食用。

         有了制作杏仁豆腐的经验,意式鲜奶酪的制作过程很顺利。但是在最后装饰的时候,也有些犯难。它需要用五彩缤纷的水果来装饰,自己现有的水果是香蕉、苹果和葡萄,而前两者的颜色和奶酪接近啊。思来想去的,就切了根黄瓜,取了几粒葡萄,勉强装饰了一下。

       材料:淡奶油210克、牛奶70克、白糖25克、吉利丁片5克。

       将淡奶油、牛奶、白糖、吉利丁片都准备好,取一只不锈钢盆,当然使用奶锅最好了,把除吉利丁片以外的材料全部放入,用小火煮微沸,至白糖融化,然后关火降温。

  

       待奶液温度降至不烫手,将吉利丁片泡在凉水里,泡软后捞出控水,放到奶液里搅拌至融化。刚刚泡上吉利丁片,电话就响了,结果接完一个电话,吉利丁片就泡的有些过了,幸好还能捞的出。待奶液凉透,分装到蛋挞模具里,放冰箱冷藏,2小时后就凝固的差不多了。这些份量,正好装满6只蛋挞模。

  

       选择自己喜欢的水果,切小块或者小丁,和鲜奶酪放在一起,淋果酱或者巧克力就可以吃了。

超级啰嗦:

      1,5克吉利丁可以凝固约200克左右的液体,由于淡奶油比较稠,这些液体量也凝固的很好。

      2,不要把吉利丁片放到温度太高的液体里,会影响其凝固性。

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