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薰衣草火龙果果酱

健康料理 2015-09-10 00:03:12

薰衣草火龙果果酱

 火龙果汁多味甜的白色果肉,包裹一分紫色浪漫的薰衣草,薰衣草在飘散出淡淡清香,今天的做品就用果酱把这道香气保留起来吧! 

【材料准备】

火龙果(果肉)-----600g

干燥薰衣草--------------2g

蜂蜜----------------------15g

柠檬汁-------------------25g

冰糖---------------------350g

 【制作步骤】

1.火龙果洗净去皮,切成1厘米见方的小丁;

2.将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g,备用;

3.将火龙果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

5.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

6.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌;煮沸后将涩汁去除;

7.取薰衣草2克,装进滤袋中;

8.将装有薰衣草的滤茶袋放入铜锅内熬煮,直到果酱变浓稠;捞起装有薰衣草的滤袋,并将汁液压出;

9.加入蜂蜜,将果酱与蜂蜜拌匀即关火;

10.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

【果酱秘籍】

1.熬煮技巧:火龙果是含水量最高的水果,熬煮果酱时会有怎么煮都煮不浓稠的感觉,别心急,耐心地多搅拌几下就好了;

2.滋味加分诀窍:60℃以上的高温,就会破坏蜂蜜的营养成分,最后再加入蜂蜜不仅能取其香气,还可保留营养。

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