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香菇糯米烧麦

遥远の呼唤 2015-09-10 14:56:14

烧麦---以烫面为皮,裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。糯米猪肉馅挤上香菇胡萝卜,营养更上一层楼。

主要材料:圆粒糯米1小碗、猪肉馅适量、干香菇几朵、胡萝卜半根、面粉200克。

主要调料:盐适量、生抽适量、色拉油适量、开水90克、冷水30克。

制作过程:

1、糯米清洗干净,浸泡过夜,干香菇泡发。

2、糯米沥干水分,平铺在盘中。

3、放入开水锅中蒸熟成糯米饭。

4、200克面粉放在盆中,加入90克开水,迅速用筷子搅散,加入30克冷水搅拌均匀,和成光滑的面团松弛15分钟。

5、泡发的香菇放在开水锅中煮5分钟左右。

6、蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁、胡萝卜切小丁,猪肉馅适量。

7、平底锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至肉馅变色。

8、加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

9、放入糯米饭翻炒均匀,加入适量煮香菇水,翻炒至水分被糯米饭吸收,加入盐、生抽调味,糯米馅完成。

10、盛出糯米馅放凉。

11、取出面团,撒干粉防粘,将面团搓成长条形。

12、分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。

13、将面团按扁,擀成圆形面皮,四周压薄。

14、适量糯米馅放在面皮中间。

15、放置手掌虎口处,在顶部捏摺,包成烧麦。

16、包好的烧麦生胚。

17、坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖,上汽后大火蒸5-8分钟即熟。

18、蒸好的烧麦立即取出。

小贴士:

1、糯米馅已熟,面皮较薄,大火蒸5-8分钟即可,时间过长,烧麦花型会塌掉。

2、猪肉馅已调味,除盐、生抽以外的调料我没添加。

3、如果制作烧卖皮嫌麻烦,也可用现成的饺子皮。

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