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抹茶蛋黄酥

温暖sunny 2015-09-10 19:57:53

    孩子开学了,终于搬到了新家,这时候才感觉到搬家是一件极其琐碎的事情。即使早就买好了新家具,其它零碎的东西也是折腾了好几趟,至今我的众多餐具及烘焙用品还没有全部入住新房子。刚刚安装好光纤,告别了没有网络的日子,迫不及待地跑来看看,发现这美食天地已经被月饼刷屏了。月饼工具还不知道封在哪个箱子里没有归整,一时手痒做了抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的,颜色十分纯正,无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿,还是要多多修炼呀。

 

材料:

油皮:低粉150克糖10克黄油60克 水40克

油酥:低粉100克 抹茶粉20克 黄油55克

馅料:咸蛋黄9个莲蓉馅250克(也可以适量增加用量)

做法:

1.将油酥材料混合成团。

2.将油皮材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我图中的蛋黄烘烤时间过长了)

4.将油皮面团均匀地分成9份。

5.油酥面团也均分成9份。

6.莲蓉馅均分成18份。

7.将蛋黄切成两半,取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

8.将油皮按压成碗状,包入油酥,收口成球形。

9.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

10.将椭圆面片从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

11.将松弛好的面卷竖放,擀成长条形。

12.将擀好的面团从上而下卷起,松弛20分钟。

13.将面卷从中间一分为二。

14.取其中一个,切口向上擀成片状。

15.把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

16.收口成团,封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。

 

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