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【葱香曲奇】——轻松做出花纹清晰的曲奇并不难

quenny 2015-09-10 23:14:24


    初入烘焙时,很多人都选择了做曲奇饼干,需要冷藏整形的那种还好,一般都能成功。但新手如果尝试的是带有花纹的曲奇制作,就要看运气了,很大的可能是花纹变浅甚至消失。。。配方是一方面,操作时的一些细微之处也不是新手能够肯快就掌握的内容。

    这次找到了一个新配方,不需要很多的注意事项,按部就班的操作下来基本上就没有失败的可能,而且,淡淡的咸口儿带着葱香,味道也不错哦~~


材料: 

低筋面粉400g,黄油140g,玉米油100g,糖粉100g,盐6g,水100g,小香葱40g

做法:

1. 将小香葱洗净沥干水分,切碎备用;

2. 黄油在室温下软化,加入糖粉和盐;手动搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态;

3. 加入玉米油,搅拌均匀;

4. 加入切碎的小香葱和水,继续搅拌均匀;

5. 筛入低筋面粉,翻拌均匀;

6. 将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出花型;

7. 送入预热好的烤箱,180度约20分钟,出炉晾凉后密封保存即可;

 

P.S.

1. 一定要用小香葱,不能用大葱哈~香味是不一样的~ 

2. 香葱要尽可能的切碎; 

3. 黄油先和糖粉一起手动搅匀,以免后续搅打的时候糖粉飞扬出;

4. 这次做的量比较大,差不多3盘的样子,不需要这么多的话,可以按照比例减量制作~

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