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红烧狮子头

刘正平 2015-09-12 11:48:03

红烧狮子头的做法

主料

辅料

厨具

砂锅

分类

常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜  三刻钟 普通难度

小窍门:

1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的口感而不腻; 2. 肉馅用手摔打上劲, 再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄; 3. 锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁; 4. 摆盘的青菜随意选用, 摆盘前焯熟即可。


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