蛋黄酥

又快到一年一度的中秋佳节了，

看到圈里的姐妹们都在做月饼，我这手心也痒痒啊！

赶紧买来原料，做了蛋黄酥。 

做好了的蛋黄酥，俺家小主拿给闺蜜吃，

显呗这说我妈妈做的，心里可高兴了。

原料：

中筋粉（水油面团） 150克  猪油（水油面团） 55克  低筋粉（油酥面） 120克

• 猪油（油酥面） 60克   糖（水油面团） 50克  水（水油面团） 85克

• 豆沙馅 100克  咸蛋黄 20粒

制作：

1、准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入60克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

2、准备水油面：再取一小盆放入150克的面粉，先往面粉中加入55克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。

3、将水油面按18克一个和油酥面12克一个分成均等分。

4、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

5、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。

6、把面团都卷好后，松弛10分钟。

7、再将面卷擀开，再次卷起。

8、松弛10分钟，到这面皮做完。

9、取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入用豆沙馅包好的蛋黄馅料。包好后封口朝下放入烤盘中。

10、包好后封口朝下放入烤盘中，刷2次蛋液，撒上少许黑芝麻点缀。

11、烤箱预热后，上下火180度，25~30分钟，上色即可。

小窍门：

注意在包馅时封口要包严，防止在烤制时裂开口。