陕西特色小吃----油糕

油糕是陕西比较常见的一种特色小吃，

是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，

油糕吃起来表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。

陕西油糕又有很多种，黄米油糕、泡泡油糕。

因为制作工艺的不同泡泡油糕更难制作一些。

油糕在西安一般是早点，早点时间过后街上就没有卖的了。

西安回民街上的油糕更是有名气，个个黄灿灿的，圆滚滚的，

看上去就想咬一口。

在回民街居住时曾经和邻居学过做法，

但好多年没有做过了，这一回还不错一次就成功了。

【材料】

面粉500克，水750克，核桃仁20克，白芝麻20克，白糖60克，

熟面粉适量，桂花酱2汤匙，植物油适量

【做法】

1、准备材料。

2、煮锅中加入清水，将水烧开100度。

3、转小火将面粉加入快速搅拌均匀，关火盖上锅盖5分钟。

4、取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5、在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6、盖上保鲜膜醒至2小时。

7、用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟，将核桃仁用刀切碎备用。

8、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9、醒好的面团分成小剂子。

10、取一个小剂子按扁。

11、包上拌好的糖馅。

12、将包好的生坯按成圆饼。

13、炒锅中加油，烧至四成热。

14、将圆饼放入，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

【贴士】

1、这个油糕的面要完全烫熟，水一定要100度水。

2、活好的面团一定要醒至2小时，醒至时间一定要够。