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陕西特色小吃----油糕

小艾厨娘 2015-09-14 10:09:49

油糕是陕西比较常见的一种特色小吃

是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,

油糕吃起来表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。

陕西油糕又有很多种,黄米油糕、泡泡油糕。

因为制作工艺的不同泡泡油糕更难制作一些。

油糕在西安一般是早点,早点时间过后街上就没有卖的了。

西安回民街上的油糕更是有名气,个个黄灿灿的,圆滚滚的,

看上去就想咬一口。

在回民街居住时曾经和邻居学过做法,

但好多年没有做过了,这一回还不错一次就成功了。

【材料】

面粉500克,水750克,核桃仁20克,白芝麻20克,白糖60克,

熟面粉适量,桂花酱2汤匙,植物油适量

【做法】

1、准备材料。

2、煮锅中加入清水,将水烧开100度。

3、转小火将面粉加入快速搅拌均匀,关火盖上锅盖5分钟。

4、取出烫熟的面揪成小块晾凉。

5、在凉凉的烫面中加入植物油、干面粉反复揉匀。

6、盖上保鲜膜醒至2小时。

7、用烤箱将核桃仁、芝麻分被烤熟,将核桃仁用刀切碎备用。

8、大碗中加入切好的核桃仁、芝麻、白糖、熟面粉、桂花酱搅匀。

9、醒好的面团分成小剂子。

10、取一个小剂子按扁。

11、包上拌好的糖馅。

12、将包好的生坯按成圆饼。

13、炒锅中加油,烧至四成热。

14、将圆饼放入,炸至两面呈金黄色时捞起即成。

【贴士】

1、这个油糕的面要完全烫熟,水一定要100度水。

2、活好的面团一定要醒至2小时,醒至时间一定要够。

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