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蜜桔果冻丝滑浓郁

健康料理 2015-09-16 06:33:02

蜜桔果冻 

黄澄通透,橘香浓郁的柑蜜桔,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级;果冻细滑,橘香浓郁,小朋友非常喜欢。



【材料准备】

蜜桔(果肉)-----600g

蜜桔(果皮)-------60g

苹果果胶-------------100g

冰糖-------------------250g

柠檬汁-----------------25g

【制作步骤】

1.选取优质的蜜桔,洗净外皮;

2.将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;

3.将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;

4.用水煮法去除橘皮的苦味;

5.用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;

6.将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;

7.将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

8.切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;

9.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

10.取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

11.自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;

12.煮沸后将涩汁去除;

13.煮至果酱浓缩一半,捞出用滤网,过滤掉果渣;

14.将过滤出的浓缩酱汁,倒回锅中;

15.小火慢熬,加入苹果果酱;

16.直到果酱变浓稠,即关火;将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

【果酱秘籍】

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩。


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