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奶牛戚风蛋糕

给宝贝做的饭 2015-09-16 09:01:34





原料:可可粉10克,开水20克,细砂糖20克,鸡蛋5个(50克/个),低粉85克,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克),柠檬汁少许。


做法:

1,可可粉先与开水混合均匀,再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。

2,蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀,再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌。

3,筛入低粉。

4,用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。

5,蛋白分离到无水无油盆内,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入细砂糖(第一次加糖时加入少许柠檬汁)。

6,以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。

7,先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。

8,用刮刀稍微拌和。

9,再加入剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。

10,分成2份。

11,一份内加入可可糊拌匀。

12,把两种面糊各取一部分,把可可糊盛入模具上下方,原味面糊盛入模具左右方。

13,然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。

14,用力震两下,放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出

15,倒扣晾凉后脱模。

成品图





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