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红糖酥饼

涵宝de妈 2015-09-29 10:38:57

用料

中筋面粉  200g;植物油  15g;温水  100g;白糖  5g;酵母  2g;植物油(油酥)  50g;中筋面粉(油酥)  75g;红糖  20g;鸡蛋黄  1个;芝麻  适量

步骤

1、200g面粉中倒入15g植物油,用筷子搅拌一下

2、50g温水倒入5g白糖中,将白糖融化

3、另外50g温水中放入酵母,静置片刻

4、白糖水倒入步骤1的混合物中

5、倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状

6、手揉成团,发酵至两倍大小

7、开始制作油酥,将50g的植物油倒入锅中加热

8、油温热后倒入75g面粉,翻炒至面粉充分吸收油脂

9、倒入红糖,继续翻炒,炒到糖和油酥充分混合均匀,冷却备用

10、发酵好的面团分成三份,排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份

11、取其中一份面团,包住糖酥

12、收口向下

13、用擀面杖擀成薄的面片

14、从一头卷起,卷成圆柱形的面卷

15、中间用刀劈开分成两份

16、取其中一份,切面向上,从一端卷起,卷到另一端

17、用手按扁,饼坯就做好了

18、烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层植物油,将饼坯放进烤盘里

19、表面刷一层蛋黄液,撒适量芝麻

20、烤箱180度上下火预热,送入预热好的烤箱中烤15分钟,将烤盘移到上层再烤5分钟,表面呈金黄色即可


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