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猪肉白菜包

宝妈小厨. 2015-09-17 00:27:59



家里人都爱吃面食,带馅的包子更是深受家人的喜爱!猪肉含蛋白质、氨基酸和铁,补肾滋阴、润燥,深受大家的喜爱。小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜,适合小儿缺钙、骨软、发秃,有助于提高机体免疫能力!二者合一做成包子馅,真是味道鲜美,营养丰富!

食材:面粉310克,水168克,酵母3克,泡打粉2克,小白菜适量,猪肉馅适量,九三花生油适量,十三香少许,白糖少许,香油少许,料酒少许,葱姜末适量,盐适量,酱油适量

厨具:面点机

制作过程:

1 准备好面粉、水、酵母,泡打粉

2 面点机外桶加水,把步骤1里的所有材料倒入内桶,盖好盖子,启动“和面+发面”功能,面点机开始工作

3 小白菜洗净,控水

4 切碎末,撒盐,用筷子拌匀,水池边倾斜控水

5肉馅加少许水顺时针搅拌,加入葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、白糖、九三花生油、香油,顺时针搅拌

6 搅拌好的肉馅,很细腻

7 小白菜轻轻攥去水,不要太干,放入到肉馅盆里

8 小白菜打散,顺时针和肉馅拌匀

9 面发好了,是原来的2倍大,手指按个小洞,面团不回缩

10 面团放面案上排气揉光滑

11 搓成长条,揪剂按扁

12 擀成中间稍厚点的厚面皮

13  取一面皮,放入猪肉白菜馅,从内测开始捏褶

14 做成包子生坯

15 面点机外桶加水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上

16 所有的包子包好后,盖上盖子,醒10分钟,启动蒸功能,蒸20分钟

17 蒸好后不要急于开盖,等3分钟再打开,防止包子回缩。蒸好的包子。


宝妈小贴士:

1 肉馅不要拌的太干,口感不好

2 面团一定要发到2~2.5倍大才能蒸包子,发不好蒸出来也不好吃

3 蒸的时候,可以按照包子的大小适当调整蒸制时间


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