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#ACA北美AB-3CM03面包机试用#手工整形红豆吐司

麦子老妈 2015-09-17 10:42:31

试用过了一键土司后,

发现ACA北美AB-3CM03面包机和面功能很强大!

当然对于我家最喜欢吃的还是调理面包,

这个完全没有问题,

今天我就用它做了一款手工整形的红豆土司,

成品出来后没让人失望!



主料: 高粉 (315克) 牛奶 (60克) 黄油 (30克) 鸡蛋 (1个) 淡奶油 (90克) 豆沙馅 (100克) 

辅料: 盐 (4克) 酵母 (4克) 砂糖 (45克)

做法:

1、面包桶里先放入液体牛奶、淡奶油和蛋液(留下一点刷面用),然后在一个角落放砂糖,一个角落放盐

2、加入高粉和酵母粉

3、把面包桶装入机器内,按功能键选面团,再按菜单键,选择4自定义和面,开始和面,默认20分钟

4、1个程序结束加入切小的黄油,再次启动一个自定义和面

5、一共2个自定义和面,共化了40分钟。面团出膜

6、取出搅拌刀头,把面团整形一下放回桶内

7、按功能键选特色,再按菜单键,选择4米酒开始基础发酵

8、大概45分钟-1小时后,发酵至两倍大后,结束程序

9、取出面团压扁排气,分4等份松弛一会

10、取一个面团擀成长方形,抹上红豆沙

11、一片叠一片压上、抹馅,把面坯尽量拉长点

12、然后面坯竖着切成3条

13、再编好麻花辫

14、把2头捏紧折到底部放入面包桶里

15、按功能键选特色,再按菜单键,选择3酸奶开始二次发酵

16、大概1小时后,观察面团发至7/8分满了(我的用量比较少,所以不能发满桶),结束程序

17、按功能键选特色,再按菜单键,选择7自定义烘烤,然后按下面的“-”号时间设定好开始烘烤,我用了40分钟

18、听到哔哔的提示音,烘烤完成。戴上手套拔出面包桶,再倒出面包冷却后食用即可


小窍门:

我的手工整形步骤里面用的步骤,是我效仿其他品牌的面包机操作步骤!比如一发选米酒,二发选酸奶,效果不错!




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