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再不吃就要过季了!!!——无花果塔

HumiL 2015-09-17 15:04:19

无花果,小时候妈妈从不买来吃,老实说我不知道为什么。

学做烘焙之后,所有的水果都趋之若鹜。

可惜在这个地方,很多水果也是不能买到新鲜的,就连无花果也没有新鲜的卖,真心觉得奇怪,虽然不难种,但一直没有动手。

好不容易,麻麻从其他地方给我带了些回来,老实说无花果真的好难保存啊!!


【无花果塔

快一起来动手做吧,很好吃~再不吃就要过季了!!!再不吃就要过季了!!!再不吃就要过季了!!!

重要的事情说三遍

材料:

塔皮:低筋面粉60g,黄油40g,糖霜20,鸡蛋7g,盐1小撮

杏仁奶油馅:黄油20g,糖霜20g,鸡蛋20g,杏仁粉20g

其他:无花果约3个,高筋面粉少量

【做法】

塔皮:

1.将软化的黄油打软后,加入糖霜稍微打发

2.加入蛋液,乳化均匀

3.筛入低筋面粉拌匀

4.面团放到保鲜袋里,冰箱冷藏约30分钟

杏仁奶油馅

1.软化的黄油,加入糖霜打至颜色变白,分次加入蛋液,搅拌均匀

2.筛入杏仁粉拌匀即可


烘焙:

1.将面团拿出来,放在洒了高筋面粉的案板上,擀开

2.塔皮移到塔模里,用擀面杖压去多余的面团,叉子戳上气孔,入冰箱冷藏松弛30分钟

3.松弛的塔皮,拿出来,挤入奶油杏仁馅

4.放上切成1/4大小的无花果

5.入预热180℃的烤箱,烤20分钟左右

TIPS

1.黄油和鸡蛋乳化均匀

2.无花果建议多放,烤后非常好吃

3.饼底记得松弛,注意烤的火候时间

我觉得烤熟的无花果比新鲜的好吃





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