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凉菜之二——老醋脆藕片

御风九万里 2015-09-17 22:16:11

藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

现在这个季节正是莲藕上市的季节,又鲜又嫩,用来做凉菜再好不过了。等再过个把月,藕就老了,这个时候用来炖汤还不错,但是用来做凉菜可就不适合了。所以,凉拌藕片这道菜也算是一道时令菜,哈。

老醋脆藕片:

主辅料:新鲜嫩莲藕一节,干红椒3个,葱花适量

调料:陈醋20克,蚝油适量,食盐1克,鸡精0.5克

1、莲藕一节去皮洗净。

2、切成薄片。


3、藕片入沸水大火焯烫至再次沸腾,捞出过凉开水。

4、加盐,鸡精,蚝油,陈醋拌匀。

5、干红椒剪成小粒泡水。

6、拌好的藕片码盘。

7、干红椒先入锅,炒至没多余的水分后加一点点油炸出香味,然后倒在藕片上。

8、再撒上几粒葱花略作点缀即可。

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