凉菜之二——老醋脆藕片

藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

现在这个季节正是莲藕上市的季节，又鲜又嫩，用来做凉菜再好不过了。等再过个把月，藕就老了，这个时候用来炖汤还不错，但是用来做凉菜可就不适合了。所以，凉拌藕片这道菜也算是一道时令菜，哈。

老醋脆藕片：

主辅料：新鲜嫩莲藕一节，干红椒3个，葱花适量

调料：陈醋20克，蚝油适量，食盐1克，鸡精0.5克

1、莲藕一节去皮洗净。

2、切成薄片。

3、藕片入沸水大火焯烫至再次沸腾，捞出过凉开水。

4、加盐，鸡精，蚝油，陈醋拌匀。

5、干红椒剪成小粒泡水。

6、拌好的藕片码盘。

7、干红椒先入锅，炒至没多余的水分后加一点点油炸出香味，然后倒在藕片上。

8、再撒上几粒葱花略作点缀即可。