凉菜之三——腌萝卜丝

萝卜，普遍种植，普遍食用的一种蔬菜。这道腌萝卜丝是我们老家每年冬天都会做的一道菜，尤其是酒席的时候。大家大鱼大肉吃多了，来上一口萝卜丝，酸脆爽口，堪称美味绝伦啊。

腌萝卜丝：

主辅料：白萝卜一个大约一斤，剁椒一勺

调料：盐1克，鸡精1克，蚝油适量，生抽3克，陈醋15-20克

1、白萝卜洗净去皮切成细丝。

2、去一个大的容器，扫入萝卜丝，加盐，鸡精，蚝油，生抽，然后用力揉匀。

3、这是揉过的萝卜丝，有很多汁水，这些汁水撇去。

4、放一点辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入适量陈醋，继续搓揉均匀，然后压一下，静置十五分钟至半个小时即可装盘。

5、装盘，撒几粒葱花点缀一下就好了。