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凉菜之三——腌萝卜丝

御风九万里 2015-09-17 22:36:35

萝卜,普遍种植,普遍食用的一种蔬菜。这道腌萝卜丝是我们老家每年冬天都会做的一道菜,尤其是酒席的时候。大家大鱼大肉吃多了,来上一口萝卜丝,酸脆爽口,堪称美味绝伦啊。

腌萝卜丝:

主辅料:白萝卜一个大约一斤,剁椒一勺

调料:盐1克,鸡精1克,蚝油适量,生抽3克,陈醋15-20克

1、白萝卜洗净去皮切成细丝。

2、去一个大的容器,扫入萝卜丝,加盐,鸡精,蚝油,生抽,然后用力揉匀。

3、这是揉过的萝卜丝,有很多汁水,这些汁水撇去。

4、放一点辣椒油或者熟植物油,加一勺剁椒,再倒入适量陈醋,继续搓揉均匀,然后压一下,静置十五分钟至半个小时即可装盘。

5、装盘,撒几粒葱花点缀一下就好了。

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