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蜜橘果酱

健康料理 2015-09-18 05:30:14

蜜橘果酱 

黄澄通透,橘香浓郁的蜜橘,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级! 

【材料准备】

蜜桔(果肉)-----600g

蜜桔(果皮)-------60g

绿柠檬(果皮)------5g

绿柠檬(果汁)-----50g

冰糖-------------------400g

 【制作步骤】

1.选取优质的蜜橘,洗净外皮;

2.将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;

3.将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;

4.用水煮法去除橘皮的苦味;

5.用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;

6.将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;

7.将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

8.切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;

9.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

10.取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

11.自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;

12.煮沸后将涩汁去除;

13.煮至果酱浓缩一半,加入柠檬皮再煮3分钟即关火;

14.直到果酱变浓稠,即关火;

15.将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

【果酱秘籍】

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩。

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