猪腿骨上的键子肉,一块一块,卤好之后蘸着酱汁,既好吃又美味。
原料:猪腿骨500克 葱白1段 姜4克 大料2个 花椒粒10粒左右 丁香5粒 桂皮1段 山楂片3片 生抽10克 老抽20克 冰糖2粒 料酒10克 盐7克
步骤:
1、原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净)、冰糖、葱白、姜、山楂、花椒粒,丁香、桂皮、大料。
2、猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段。
3、加各种调料。
4、加入生抽、老抽、料酒。
5、水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟。
6、时间到,关火,待高压锅降压降温后,取出猪腿骨。
7、用手撕成小块盛盘中,做酱汁:生抽、蒜末、香油调成。
小提示:根据自己的喜欢,设定高压锅的卤制时间,时间越长,猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。