下载 APP
搜索

酥的直掉渣的酥皮月饼

甜燕蜜语 2015-09-19 21:22:44

月饼、月饼、又是月饼!可是月饼季,不吃月饼吃啥嘞?好在咱自己做自己吃,广式、冰皮、酥皮、桃山皮轮番上阵,豆沙、五仁、栗子、莲蓉喜欢啥味做啥味,还有啥不满意呢!今天就教大家做我小时候最爱的酥皮月饼吧!

原料:

水油皮:面粉100克  油10克  水55克  糖15克

油皮:面粉100克  油40克

将水油面和油面分别活成面团,醒半小时左右

将水油面团分成16份,每份大约25克左右

油面团也分成16份

取一个水油皮面团,按扁,像包包子样包入一个油皮面团,按扁,擀成长条

卷起来,再按扁,再擀成长条。

再卷起来,按扁,擀条卷起来

从中间压扁,擀成薄皮,包馅。

重复这些动作的时候,如果感到面团抻的有些紧就可以松弛一会儿,让面团们歇个十分钟八分钟的你再继续擀它们,否则酥皮容易被擀破。当然,你也可以每一步都松弛十分钟,这样破皮的可能性就更小啦,你会得到一颗足够完美的酥皮月饼。我更喜欢这样爆皮的月饼,因为我喜欢撕片片吃皮,喜欢把掉下来的酥皮堆一起全部填嘴里,那是我对小时候吃酥皮月饼最美好的记忆啦。有多少童鞋像我这样呢?

包好的月饼,中间抹上蛋黄液,撒上少许芝麻。也可以啥都不抹。我喜欢白白净净的酥皮月饼。如果喜欢金黄色的皮就都抹上蛋黄液。

烤箱预热200度,烤30分钟左右,饼皮鼓起发白就好啦!

看看,各种馅的剖面,皮酥酥的直掉渣呢!



下一篇

甜燕蜜语的更多日志