鲜肉月饼

离中秋节不远了，看着大家都在做月饼，我又岂能不应这个景呢？

鲜肉月饼是我全家人最爱吃的，记得上次做的时候皮做得有点干，

不过馅料调的不错，所以口感还是得到家人的认可。

相信有很多人都特别喜欢吃鲜肉月饼吧，

反正，我家可都是无肉不欢者，

对于月饼，鲜肉的绝对是首选，

这次的量做了15个，个都不是很大，

一次我能吃1~2个呢

【鲜肉月饼】15个

水油皮：普通面粉150克，猪油50克，盐5克，糖5克，温水65克

油酥：普通面粉120克，猪油60克

馅料：猪肉糜500克，姜末少许，酱油100ml，糖3小勺，醋2大勺，鸡蛋1个

做法：

1、调肉馅：将所有调料加入；

2、用筷子搅打均匀上劲，必须往一个方向搅打，完成后感受一下咸淡，如觉得淡，少许加点盐；

3、水油皮和油酥揉好，水油皮和油酥用保鲜膜包住，同时醒15分钟；

4、分别将水油皮18克，油酥12克，分好小剂子，共15份；

5、将水油皮包入油酥，慢慢推油皮转动收口捏紧；

6、收口朝下放置，盖上保鲜膜防止风干；

7、用擀面杖将面团擀成长舌状；

8、轻轻卷起；

9、按扁再擀成长舌状，尽量擀长一些，擀越长层数会越多；

10、再卷起，松弛15分钟；

11、如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；

12、搓成圆形，收口朝下；

13、面团压扁，擀平，包入肉馅；

14、整理成圆形，按扁，用筷子稍蘸点红色素点三个红点；

15、烤箱预热180度，烤25分钟；

16、鲜美的肉馅，层层酥皮，味道超赞。

【燕子有话说】

1、水油皮要彻底揉匀，需要用温水，避免猪油太硬而不好揉，水油皮一定要有很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。

2、油酥中的猪油一定要室温放至柔软状态，这样油酥不至于发硬，太硬的油酥制作时就会破酥漏酥。

3、肉馅中千万不能加水，否则烤出来的月饼会吸取肉馅里的水，导致烂皮不好吃。

4、第一次制作月饼时，上面三点我都忽视了，造成擀皮是漏酥，成品月饼烂皮不松酥。