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低糖低脂的枣泥酥皮月饼

冷眼看四周 2015-09-20 10:09:53

偶尔看见一款低脂版的酥皮方子,非常感兴趣,稍作调整,先来预热一下月饼季,在此感谢苏苏爱美食的方子


材料:

            油皮:普通面粉80g,低筋面粉50g,糖4g,玉米油35g,温水55ml

            油酥:低筋面粉150g,玉米油55g

            枣泥馅,鸡蛋1个(只用蛋黄)

步骤:

          1.将油皮的材料放入小盆中混合成面团,放置5分钟后揉至出筋,成光滑面团

          2.将油酥材料混合成团

          3.将油皮,油酥两种面团放入保鲜袋中,入冰箱冷藏1小时

          4.将面团取出,分别分成16个面剂

          5.取一油皮剂按扁后包入油酥剂,收口朝下

          6.将包好的面坯按扁,擀成长条,翻过来,自上而下卷成卷,覆保鲜膜静置15分钟

          7.取一面卷,按扁,擀成条,再次卷成卷,覆保鲜膜静置15分钟

          8.将醒好的面卷按扁,擀成皮,包入枣泥馅收口朝下,按扁呈饼状放入烤盘

          9.烤箱预热,饼坯表面刷蛋黄液,烤箱中层180°C 上下火 25分钟即可



枣泥馅

材料:大枣250g,白糖10g,水适量

步骤:1枣洗净,用清水泡1小时

          2.将枣放入小锅内,加水煮20分钟

          3.将煮好的枣去核后放入料理机中,加入适量的煮枣的水打成泥

          4.将打好的枣泥倒入不沾锅中,加入白糖小火炒制,要不停翻动防止糊锅,待枣泥炒至

            能成团时即可。

          5.炒好的枣泥馅放凉后,入冰箱冷藏备用


 

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