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糯米烧卖

小尧0209 2015-09-20 18:26:08

糯米烧卖


儿子一直说想吃烧麦,泡发糯米需要12小时以上,工作日又感觉好累,一直没提起劲来做,今天是周日,咱就拼了,卯足干劲做起来吧。

材料:

面粉200克;糯米200克;鸡全腿1只;香菇120克;胡萝卜100克;洋葱80克;

调料:

植物油少许;姜末适量;料酒2汤匙;生抽1汤匙;老抽1/2汤匙;耗油1汤匙;

做法:

先在面粉中冲入140克90℃左右的水,用筷子搅匀,揉成面团静置备用;

1。糯米淘净,浸泡12小时以上,滤水后,上锅大火蒸30分钟;

2。将洋葱、胡萝卜、香菇、鸡腿肉分别洗净,切成小丁;

3。锅内放油烧热,下入洋葱碎炒出香味;

4。加姜末炒香;

5。倒入鸡丁;

6。大火炒至变色,淋入料酒,炒掉酒味;

7。倒入香菇和胡萝卜丁炒匀,调入生抽、老抽、耗油,小火炒匀;

8。倒入蒸好的糯米饭;

9。炒匀,关火,馅料准备就绪;

10。取面团揉成长条,切分成每个大约18克的小剂子;将剂子擀成圆形薄皮,左手转动面皮,右手同时用擀面杖的一端将边缘压出花边似的褶纹;

11。面皮中心放上馅料,用手的虎口将上端稍稍攥紧;

12。留出花一样的张口,即成烧麦生坯;

13。依次做完;可放入冰箱冷藏保存,作为第二日的早餐;

14。搭上豆浆、水果,就是一份美美的早餐喽。






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