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盐焗鸡翅

Qiuyue0815 2015-09-21 21:20:46



这款菜用到大量的食盐,让我想起,哪一年我的腰疼,我家当家的就去找了袋粗盐,然后用铁锅炒热后装在布口袋,扎好口,用来敷我的腰疼处。呵呵,当时那个烫啊、热啊,裹了好几层毛巾才不至于烫着。所以以后便知道了盐也可以炒后传热。
今天做这款复刻菜,用的是鸡翅。其他调料用自己现有的。

主料:鸡翅350g

辅料:盐1200g、葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉均适量

盐焗鸡翅的做法步骤:

1. 准备鸡翅

2. 鸡翅内侧划几刀

3.煸香葱姜

4.鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等

5.拌匀,用保鲜膜包裹腌制2小时.

6.把腌好的鸡翅用油纸包裹好

7.铁锅温热,放食盐加几粒大料小火炒(我用了3袋食盐)

8. 炒至食盐变成褐色

9. 把炒热的一部分食盐倒在内锅里

10. 把卷好的腌鸡翅包放进内锅里(注意鸡翅里不要带水份)(此步可在炒盐的铁锅内进行)(我用的是夹层锅,以前介绍过哦)

11.然后把剩下的盐全部倒进去,覆盖住鸡翅包。插电,设置时间为1小时加热。

12.时间到了,此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块,拿出鸡翅包。

把鸡翅包顺势放入盘子,打开,呵呵,开吃吧。

小贴士

炒热的盐约130°


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