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家乡美食之二——生炒糯米饭

御风九万里 2015-09-21 21:44:23

吃过蛋炒饭,肉丝炒饭,可那都是用大米饭炒的,糯米炒的饭有谁吃过吗?

生炒糯米饭:

主辅料:糯米200克(一人份),瘦肉50克,香葱1根,辣椒粉适量,生粉适量

调料:盐1克,老抽生抽各1克,料酒5克,鸡精0.5克

1、糯米提前4小时浸泡。

2、瘦肉切片,加淀粉,料酒,生抽腌制(下锅前十分钟完成即可)。

3、炒锅放油,倒入腌制好的肉片下锅炒,炒至变色。

4、炒好的肉片。

5、炒锅洗净,重新放油烧热,泡涨的糯米下锅翻炒。

6、加肉片和辣椒粉一块继续炒,直至水分不够,底部发焦。

7、加半碗水,大约120克的样子,再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀,然后盖上锅盖煮。

8、水分快收干的时候开盖,继续不断翻炒。

9、翻炒直至水分收干,撒入葱花炒匀。(这个时候其实就可以出锅了。)

10、熄火,盖上锅盖,焖5分钟。

11、米饭香软可口,还有嫩滑的肉片。


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