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轻乳酪蛋糕————入口即化的蛋糕

yixuan2009 2015-09-22 10:08:51



     今年的夏天都在做酸奶蛋糕,现在秋天来了,乳酪蛋糕也跟着做起来罗~ 昨晚我洗澡出来,看到女儿在吃蛋糕,她看到我就问:妈妈,你做了蛋糕为什么不告诉我呀?还好我自己发现了。呃……,这不是看你要睡觉了,想留明天再给你吃的嘛~~


感觉今天做的蛋糕介于轻乳酪和重乳酪之间,口感刚刚好!






………………………………………………做法如下…………………………………………

材料:奶油奶酪170g   糖粉45g 低筋面粉15g 玉米淀粉5g 无盐黄油30g 小号鸡蛋3个


做法:

1.准备好材料,奶酪提前软化备用

2.黄油室温软化后加10g糖粉打发

3.加入奶酪搅打均匀

4.分次加入蛋黄搅打均匀(大鸡蛋要2个就行)

5.充分拌融合后备用

6.加入过筛的粉类

7.用刮刀上下拌均匀,面糊呈无颗粒面糊状

8.蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡(打蛋器要洗净擦干哦),提起打蛋器可拉起长弯钩

9.取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

0.再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

11.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里,用刮刀上下拌均匀

12.拌好的面糊细腻蓬松,无泡泡的产生

13.乳酪模具底部垫一张油纸,倒入面糊,提起来震几下里面气泡,

14.放入预热好的烤箱,中层,上下火,水浴法(烤盘注满水再放上去)150度,烤60分钟(时间温度供参考)

15.烘烤过程中,上色后要盖上锡纸哦,时间结束后用牙签检查,无面糊粘出来即是熟了,出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃,味道会更加好的

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