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鲜肉虾皮饺子+紫薯玫瑰花馒头

云画_ 2015-09-22 17:25:47


       今天的早餐是鲜肉虾皮饺子+紫薯玫瑰花馒头+脆皮燕麦香蕉。


       很多人也和我一样喜欢早上来一碗热乎乎的汤面或馄饨或饺子,饺子当然是自己包的好吃,今天的玫瑰花馒头引来了不少人询问菜谱,上午要陪优,下午抽空写了这套菜谱,把早餐的三道美食的食谱都写齐了。供大家参考。





一、鲜肉虾皮饺子 

  
食材:猪前腿肉 饺子皮 

  
配料:香葱 生姜 蚝油 酱油 香油 十三香 白胡椒 鸡精 盐  
  
步骤: 
  
1.猪肉洗净控干水切块放入搅肉机,香葱切段生姜切块,葱白和生姜块也一同放入绞肉机绞50秒成猪肉末。 
  
2.绞好的猪肉末放入大碗中加入蚝油、酱油、香油、十三香、白胡椒、鸡精和盐拌匀放置15分钟。 
  
3.取一张饺子皮(这次买的现成的,买菜顺带买了一点,自己做也可以就是稍微费点时间,其实也快的)包上适量饺子馅,饺子馅不要放多否则不容易包紧容易煮破馅。包成喜欢的形状。 
  
4.锅中煮开水下入饺子再次煮开后加少许冷水,再次煮开加入少许冷水,再一次煮开再加入少许冷水。这个动作重复三到四遍直至饺子浮起即煮熟。 
  
5.取盛饺子的碗加入少许猪油和盐,加入少许虾皮,用煮饺子的水冲开。再捞出饺子盛入碗中。撒上葱花即可食用。 





二、紫薯玫瑰花馒头 

  
食材:面粉200克 紫薯泥100克 水85克 糖30克 黄油15克 酵母3克 
  
步骤: 
  
1.紫薯上锅蒸熟趁热用勺子按压成泥,酵母用温水化开静置十分钟。 
  
2.黄油提前室温软化。将面团所有用料混合揉成面团,放温暖处发酵至2倍大小。手指蘸干粉按压面团不回缩即发酵完成。 
  
3.发酵好的面团取出排气,搓成长条分割成分量均等的小剂子。 
  
4.每个小剂子用手按扁后擀成圆形(像擀饺子皮一样)再另取一小团面搓成细长条做花芯。长度不高于擀好的面皮直径。 
  
5.擀制四张同样的圆形面皮逐一排开分层叠放,在最后一张面皮上放上做花芯的长条面条。 
  
6.从放花芯的一端卷起,逐一卷完面皮。用筷子在卷好的面卷中间压一下用刀在按压处切段成两朵玫瑰。稍整形下摆置好。依此类推,逐一做完所有面剂子。 
  
7.全部完成后放蒸锅上再次发酵至2倍大小。 
  
8.开火蒸16分钟。关火后不要马上开盖。需虚火焖5分钟。以免热胀冷缩造成馒头塌陷影响美观。 






教煮啰嗦: 
  
       加了黄油揉面的成品馒头口感更加香浓爽滑。再加上有紫薯的加入更加美味又美丽。喜欢那一抹神秘唯美的紫色。大大增进了食欲。 





三、脆皮燕麦香蕉 

  
食材:香蕉1支 全蛋1只 燕麦片适量 玉米淀粉适量  
  
步骤: 
  
1.香蕉剥皮切相等的段,如果想要大小形状一致,取稍直点的香蕉取中间部分切段。 
  
2.鸡蛋磕入碗中打散。 
  
3.将香蕉段逐一先放入玉米淀粉中滚一下沾满粉,再抖一下抖去多余面粉,然后放入全蛋液中滚一下沾满蛋液,最后放入燕麦中滚几下沾满燕麦,逐一做完所有香蕉段放置几分钟,这样炸的时候燕麦不容易掉。 
  

4.锅中倒入比炒菜多一点的油,油热八成放入香蕉段翻面炸至两面金黄。捞出控油用厨房纸吸掉多余的油即可装盘食用。 










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