麻辣鸡串——懒吃货的幸福菜单

麻辣鸡串，就是为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。

麻辣鸡串，选用的是琵琶腿，处理起来也不复杂，腌制起来也不需要很长的时间，可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制，再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足，让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口，麻辣鲜香，满嘴都是肉肉，优雅的吃肉，就是这么简单。

没有烤箱，一样可以玩转类于烧烤的味道，不喜欢食辣，你可以少放辣或不放辣，用其它香料来调整出不同的口感。

美食分享：

1、准备鸡腿（我用的是琵琶腿）。

2、将鸡腿去皮去骨。（沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。横过剪刀，将肉与小骨分离。再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。）

3、剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。

4、将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。

5、锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。

6、将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。

7、加入炸好的鸡肉串翻炒。

8、加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）翻炒两分钟左右，至肉串上色。

9、最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。