#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

话说眨眼入九已经很多天了。我们当地有着从一九开始，至九九结束，每天吃一个海参，可提高免疫力，预防感冒的说法。

现在我们当地沿海有不少养殖户，我的一位好友已经养殖海参多年。随着养殖量的增大，海参价格也开始变得有点亲民。朋友从自已养海参，到自已试着用高压的方法处理成海参。处理好的海参，只需一只只的装进保鲜袋冷冻起来，食用时，拿出来温水解冻即可，非常的方便。要知道，以往的干海参，都得经过泡发，泡发的过程如果有误，很可能造成浪费。

这种海参，是我们当地的刺参，有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚，刺排列紧密，营养价值非常高。一般情况下，一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用，会造成进补过量，流鼻血的状况。

这次的海参浓汤，是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤，汤汁稠稠的，一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材，所以一直没有尝试。

在这个汤中，我用到了虫草菇。虫草菇是近两年我们当地才有的新鲜菌类。色泽金黄，味道鲜美。利用它本身的颜色来做汤，在提升味道和营养的同时，还提升了菜色。另外一个使汤汁鲜美的窍门就是利用蚝油或鲍鱼汁来调味，最后加少许水淀粉来勾芡。有了这两种小窍门，你完全可以在家中，做出完全可以与饭店专业厨师相媲美的海参浓汤。

所用食材：海参 熟鹌鹑蛋 虫草菇

具体做法：

1、准备食材。

2、海参从肚子处略开。

3、从嘴部吸盘处去掉牙齿。

4、虫草菇去掉根部略泡洗净。

5、锅中加入适量水或高汤，放入虫草菇一起煮。

6、加入去壳的鹌鹑蛋。

7、加入两大勺蚝油。

8、中小火煮至沸腾，虫草菇变软，汤汁渗入虫草菇的颜色。

9、加入处理好的海参。

10、再用水淀粉勾芡汁。

11、最后尝一下味道，根据自已的情况，可适量再加点盐。

12、美美的享用吧。