#九州筵席#民间御膳——酸甜碰撞的软炸西红柿

新学了一道菜，据说这道菜被称为民间御膳。我试做了一把，很适合每天为孩子该吃啥而犯愁的妈妈们，当然也适合每时每刻想品尝新奇美味的吃货们。当外皮酥脆，口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前，你肯定那金黄与红表层所诱惑，有一股想快速入口一品为快的冲动，还等什么？快快到我的碗里来吧！

这道菜，金黄与大红相碰撞，微酸的西红柿与表层所撒的糖相碰撞，刚出锅时，脆脆的外壳与里层软软的西红柿相碰撞，没有不可能，只有更可能哦！

所用材料：西红柿2个，鸡蛋1个土豆淀粉芝麻油油适量

具体做法：

1、准备食材。

2、西红柿横切成每个约1厘米的片。

3、鸡蛋打入容器中。

4、充分打散。

5、分次加入马铃薯淀粉。

6、每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。

7、再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

8、锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。

9、取一片西红柿放入蛋糊中。

10、两面沾满。

11、放入油锅中。

12、炸至两面金黄。捞出沥油。

装盘表面撒白糖，趁热食用。

小贴士

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。

2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。

3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。