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#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

A苹果小厨 2015-01-23 00:17:35

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

豆腐的腐字,与福同音。是北方人家过年必不可少的必备食材。临近春节的头一两天,老爸就会提前将豆腐买回来。过年,离不开豆腐,年三十年夜饭前的祀祖,必须得有一盘豆腐。一般情况,豆腐店在春节前两天,就会把豆腐的价格提上一倍,但仍挡不住人们购买的脚步啊。豆腐财,他们一年,只发一次。

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

北方的天气,豆腐,是很好储存的。遇冷的时侯,豆腐买回家的路上是热的,回家外层已经冻进了一截。遇到零上的暖冬,回家,就得提前,将豆腐处理了放置。一般都会将豆腐切成大块,用盐略腌,然后,再煎上黄壳,这样,祀祖的,春节招待客人的,一并都有了。

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

今天介绍的香炸豆腐角是我家小朋友喜欢的一种豆腐吃法,平时,我嫌油炸太费事,很少给他做。但小朋友隔段时间,就会提出要求,给他做上一次。

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角


炸豆腐,相比起煎的豆腐来,操作要难一些,但炸好的豆腐,口感是绝对的棒。外皮脆脆的,内芯嫩嫩的,配上复合口味的香料,再沾上点俄罗斯的中度辣酱,味道真的不错哦。



#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

所用材料:豆腐300克,鸡蛋2个,淀粉适量,熟花生,熟芝麻,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,盐

具体做法:

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

1、准备食材。

2、豆腐切成约5毫米厚的小三角形。

3、两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。

4、加入适量淀粉充分搅打至粘稠,以用筷子挑起面糊,面糊能拉成一条线为止。

5、将豆腐沾满面糊。

6、油温烧至六成热,下入豆腐角,这时的油温,豆腐放入会快速浮起。

7、保持中火,炸至豆腐表层变微黄,捞出。

8、升高油温,复炸一次。

9、捞出沥油。

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

10、提前将熟花生,芝麻放在石臼中。

11、研磨捣碎。

12、再加入适量盐,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉调和。

13、将香料撒在炸好的豆腐角上。配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

#九州筵席#迎新纳福——香炸豆腐角

小提示:

1、香料需在炸豆腐之前调配好,豆腐出锅后速迅撒入食用。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐,即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎,要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多,但一定要多调制,太少,裹豆腐时不放便。

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