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#九州筵席# #阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕(附制作过程)

A苹果小厨 2015-02-20 09:09:56

#九州筵席#<wbr>#阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕(附制作过程)

眨眼间,年初二了,年前各种忙,忙年,准备过年所需,年后,各种忙,忙着走亲访友,招待亲朋。

今天,我们当地的风俗,是去姑姑家拜访。我的两个姑姑都在外地,所以,每年是跟随老公,去他的老家两个姑姑家。两个姑姑,都有各自的好手艺,一个擅长炸面鱼,一个擅长蒸黄米糕。每年回家时,俩姑姑都要给我们塞满车厢。

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年初二的早餐,我们当地的风俗是吃黄米蒸糕。黄米年糕,寓意为步步高升,年年步步高。

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妈妈和婆婆的手艺都要差一些,蒸出的年糕总不如姑姑蒸的粘牙和喧软,当然,这跟粘黄米粉的品质也有关系。为此,我打电话跟姑姑学习了好几遍,在年初一的晚上,自个蒸了一回。不蒸不知道,蒸了才知道,原来,真有细节和内幕啊!哈哈,很成功的黄米红枣年糕哦!

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所用材料:红薯480克,粘黄米粉500克,红枣、水适量

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具体做法:

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1、红薯煮熟放凉去皮。

2、用手仔细把红薯捣碎,必须碎,里面不能有一点结块。

3、加入粘黄米粉。

4、用手仔细抓匀,一定要匀。

5、根据情况,再一点点加入适量的水,每次加后,再次抓匀。(我加了大约150毫升,这个得根据红薯的含水量而定)

6、再仔细反复呛好。(我反复用拳头捣了有五分钟左右)

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7、拿起的黄米年糕坯料,感觉跟做窝头的松软程度差不多。略有弹度。

8、放进刷过食用油的模具中。

9、上面按上洗过的红枣。

10、入蒸锅中,大火蒸开约20分钟后,转中小火蒸制30分钟。

11、蒸好的黄米年糕放凉后脱模切成约5毫米的片。

12、入油锅中煎制两面金黄后出锅粘糖食用。

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煎好的黄米红枣年糕,一定要煎制沾糖食用哦,甜甜蜜蜜,步步高!

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祝大家新年万事如意,步步高升!

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