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花卷变形记——葱香胡萝卜花卷

A苹果小厨 2014-10-08 12:16:45

花卷变形记——葱香胡萝卜花卷

很少在家做蒸馒头花卷一类的费神费力的活,但我坚持一个原则,坚持不到外面去买馒头,自打亲眼目睹了馒头房蒸好的馒头在室外自然冷却,上面虽盖着一层布,但却落满苍蝇的场景后。

我家的馒头,一般来自妈妈和婆婆纯手工的供给,偶尔有断顿时,我也会自已烙个大饼顶上。

这次做花卷,有两个原因,一个是很久在超市面食柜台看到排在蒸盘的花卷,因为蒸盘的原因,蒸出来的花卷布满蒸盘,个个成方形非常漂亮,小朋友非要买回家我没有同意;另一个原因,就是那天我做大饼,剩了块面团,加了点面粉和酵母水又将它增大,最后蒸出的这锅葱香胡萝卜花卷。

花卷变形记——葱香胡萝卜花卷


说起面粉与水的比例,我总是给忽略称量,随手来加,先将少量的水加入面粉,然后用筷子搅成絮状,剩下的过程,无非是水多了加面,面多了加水,哈哈,不过,我基本上没出现过水多了加面的情况,下次,认真称量一下,给大家个明确的用量。

花卷变形记——葱香胡萝卜花卷


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花卷变形记——葱香胡萝卜花卷


1、面粉和加适量的水和酵母充分揉匀,温暖处放置,发酵至两倍以上大。

2、将葱白、胡萝卜切成细末备用。

3、面团取出后排气揉匀。

4、将发酵好的面团擀成薄片,刷上一层油,再均匀的撒上一点盐。

5、将葱和胡萝卜末均匀的撒上面上。

6、卷起后,切成小段。

花卷变形记——葱香胡萝卜花卷


7、将切好的面段两两挌在一起。

8、用筷子压一下。

9、抻住两端,拧几下。

10、将抻的两头向下翻,压在底部中间的位置。

11、将做好的花卷放在烤盘中,发酵至两倍大。

12、凉水入锅,大火蒸二十五分左右,关火,闷五分钟,开锅即可。

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