熊孩子辅导班附近才开了一家锅贴店,各种肉素锅贴很是抢手,到饭点时都一度出现排队的现象。孩子们肯定不会错过这种美味,各口味一一尝过。最后总结说素韭菜鸡蛋的和杏鲍菇肉馅的最好吃。
这就是一个不吃肉孩子,他在家不吃肉,却在辅导班和同学一起吃。其实我想说,那东东,我也会做,并且肯定做的比外卖的还好吃,只是,熊孩子在家从来以不吃肉的名义拒绝而已。
杏鲍菇煎饺,这次我改良了下。将传统只煎一面的煎饺,改成三面煎,这样,外壳从每个角度都保持焦香酥脆,咬一口,汤汁四溢,嚼起来,咯咯作响,相当过瘾。
所用材料:
杏鲍菇1个 猪肉200克 料水(花椒八料桂皮香叶用温水泡制)芝麻油 酱油 韭菜 面粉
具体做法:
1准备食材。
2面粉一点点加入水和成象饺子面一样软的面团略醒发。
3猪肉放饺肉机中绞成肉馅。
4加入三勺料酒水和一大勺酱油搅打上劲。
5杏鲍菇切成小块,入沸水中略焯。
6捞出后放凉放入绞肉机中。
7绞碎成粗颗粒。
8韭菜切成细末与肉和杏鲍菇放在盆中
9加入少许芝麻油盐放在一起拌匀备用。
10醒发好的面团切成小剂。
11擀成如饺子皮般的面剂
12放入调好的肉馅
13从中间部位向两端捏起,留两边不捏
14锅中放少许油烧至温热,放入煎饺
15小火煎至底壳焦黄
16翻转一侧继续小火慢煎
17煎好一面再煎另一面
18直至三面全部起黄壳,煎饺熟透即可。
小贴士:
1杏鲍菇焯水后不要挤净水份即可绞成碎粒,这样可以保持水份,这也是煎饺馅鲜嫩多汁的窍门
2用花椒八角香叶桂皮泡制的来来代替料酒,肉馅更鲜香
3煎制时,一定要保持小火慢煎。