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寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

A苹果小厨 2015-04-27 08:30:53

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

只几日,如春风般刮过,菠菜就变得长了一两倍,粗状的茎非常惹眼,翠绿的让人惹不住想去捏一把。这时的菠菜,已经从吃叶,变成专吃梗(茎)部了。一元一斤的价格,在这个物价飞涨的时代,也恐是最平民的菜价了吧。

菜贩是不屑于卖这种菜的,菜农们用农用车拉着在菜市叫卖,两三元就可以买上一捆,估计那一车也卖不上多少钱,吆喝声让人心酸。见了,总要买上一捆,只为,他们可以早点卖完回家,不再受阳光的暴晒。

让菜农直接把叶端去掉,根切掉,只保留嫩嫩的菜茎,用来炝炒最为美味,荤素皆可。在锅中,只需快速翻炒几下的功夫,配几只红艳的尖椒,提味又增色。不必拘于刀切,直接将菜梗用手捏一下,随着开裂处用手撕成细段即可。

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

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所用材料:

菠菜梗200克猪肉100克 蛋清 淀粉料酒 盐 干红椒2只 葱

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

具体做法:

寻味:脆嫩多纤的炝炒菠菜梗

1将猪肉切成细丝,并用蛋清淀粉料酒抓匀上浆备用

2干红椒切段,葱切段备用

3将菠菜用手撕成长条

4用切再略切成寸段。

5锅中放适量油烧热,加入肉丝滑炒变色盛出

6剩用锅中底油,加入葱干红炒香

7加入菠菜梗快速翻炒

8略变软时,加入肉丝同炒

9翻匀后,加入盐调味出锅

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小贴士:

菠菜梗需要大火快炒,保持其脆感

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