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简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

A苹果小厨 2015-04-29 07:59:14

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗的蚂蚁上树应干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但我们现在无论在菜馆所吃或家庭制作,一般是将干粉丝泡软后制作即可。

这是我家小朋友挚爱的一道菜。那个不吃猪肉的孩子,只能说他是个多面派。他能接受部分菜中有猪肉,尽量的将菜中的肉极有耐心的抖掉,当然,沾上的小部分也就进了他的肚子,也没啥异意,我做这道菜他也从不拒绝。

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远,且把它当成肉末炒粉丝,只要你喜欢,随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝,那样才能久煮不烂,长时间保持菜品质量。

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

所用材料&具体做法

粉丝100克瘦猪肉150克 郫县豆瓣酱1大勺 鲣鱼风味酱油2勺 料酒1大勺 素易鲜 食用油 葱姜蒜适量

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

1.准备食材。

2.粉丝提前用温水略泡软

3.猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。

4.葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。

5.锅中放适量油,加入肉馅快速划散。

6.当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

7.再加入葱姜蒜末炒匀。

8.最后,将肉末与酱料混合炒匀。

9.加入适量水,和两勺鲣鱼风味酱油。

10.加入少许素易鲜(或鸡精)调味

11.最后放入粉丝拌匀。

12.煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

简单易做的无敌米饭杀手:蚂蚁上树

小贴士:

1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。
2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。
3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。
4、素易鲜可用鸡精代替。
5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味

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