农历二月的必吃美食,小葱煎饼。我的家乡,在二月初二这天,除了午餐要吃荠菜饺子,早餐必吃的就是鲜葱煎饼。
临海的人家,主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉,洗净泥沙,细细剁碎,与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合,柴火烧锅,薄油铺底,用饭勺装满调好面糊,转圈均匀淋下,叫做摊煎饼,或者淋煎饼。当煎饼出锅,鞭炮响起,龙抬头,吃煎饼。
今年二月初二,过得有点糊涂,当被鞭炮声惊醒美梦,才发觉差点错过了什么。蛤肉现买不成了,但冰箱中的小虾皮总是有的,加入它,同样是可以鲜香入喉,且还能补钙,更是一举两得呢。
煎出的饼,趁热吃最好,焦香的壳,外表焦香,内层香软,满口葱香与鲜美。
所用食材:
面粉2杯,水2杯半鸡蛋2个,小香葱3棵盐适量 虾皮适量
具体做法:
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小贴士:
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