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在过去的几十年，我很少吃西葫芦。记忆中，妈妈只会将它醋溜来炒，酸酸脆脆到口感，炒片炒丝，吃到你腻。这种菜，还带有一种特殊的味道，这也许是人们爱将它醋溜提味的首选吧。
直至几年前，电视上听一个养生节目，专家介绍西葫芦竟是个美容廉价菜。让中年已至的我，听得着了迷，动了心，恨不得立马去买了来吃。
科普下：西葫芦含有丰富的维生素和水分，在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽，特别适合皮肤暗黄的人士食用。另外，它富含丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。它还含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。同时起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。但脾胃虚寒者应少吃。
除了炒食拌食，我还会用它来做馅包饺子，鲜鲜香香，富含汤汁，咬一口，满口留香。配上微辣的料汁，满足味蕾的同时，还能美容，不当黄脸婆，你还在等什么…….
所用材料：西葫芦350克
看图说话：
1、准备食材
2、将面粉加入一个鸡蛋，少许盐，加温水揉匀盖保鲜膜醒发半个小时左右。
3、一小把花椒一个八角二片香叶指甲盖大小的桂皮放在碗中，用温水泡半个小时
4、猪肉切成小丁，然后加入姜丝一起放入绞肉机中
5、高速搅成肉馅。
6、在肉馅中加入两大勺泡好的花椒水，顺一个方向搅打上劲。
7、再加入拌匀酱油入味略放。
8、西葫芦切成小段。
9、放入绞肉机中切成丝
10、略挤出水份。
11、将西葫芦丝粗粗的切成几段。
12、将韭菜也切成细段放入。
13、加入芝麻油花生油鸡精盐拌匀。
14、醒好的面团搓成长条，切成小剂。
15、团匀按扁。
16、擀成中间厚，两边薄的小剂。
17、放入肉馅。
18、包起来。
19、煮熟捞出即可。
小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐可使饺子皮筋道，久煮不破。
2.西葫芦水份较大，新手还是挤出再调馅为妙。
3.用花椒水代替料酒来去腥提味调馅，味道更美。
