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夏日必备下酒菜:红卤毛豆

A苹果小厨 2015-07-08 09:17:33

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

夏日必备下酒菜:红卤毛豆
夏日必备下酒菜:红卤毛豆
夏日必备下酒菜:红卤毛豆

最近市场上毛豆开始多起来,这个季节,一定不要错过,这最鲜且营养的美味。卤卤煮煮,就是一碟极佳的下酒菜。

平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。

猪皮,正好利用家中冰箱存的剩料,每次买肉带点,割下来正好存了那么多,索性全放了进去,卤完之后,想吃接着吃,不想吃,就当它的贡献已尽,弃之即可。

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

所用材料:

猪皮100克 毛豆700克 糖2大勺料酒1大勺 红尖椒4个 八角2个 葱2段姜四片 香叶五片 盐适量

具体做法:

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

1准备食材

2猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥

3煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软

4将煮好的肉皮捞出,切成小条。

5将毛豆洗净,剪掉两端小角。

6锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。

7炒至糖变微红,加入热水

8将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角,葱姜,香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。

9再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

小贴士:

1肉皮不必刮净肥肉,毛豆有肉香,全靠它了

2盐要中途再放,这样毛豆容易煮烂,且更容易入味。

3喜欢辣的,红尖椒可以多放几颗

夏日必备下酒菜:红卤毛豆

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