初夏时节不可错失的一碗鲜：豌豆鲜虾蛋花汤

北方小城，有豌豆可食的时节就那么二十几天的时间。每年我都要买一堆边看边电视边剥壳，最后分装冷冻以便随时取出用来做汤配菜。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。同时它还含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。且还防癌治癌，通利大便。淡煮常吃对气血虚弱也有辅助功效。

如此营养美味，在这短暂时节，怎能错过？

来一碗清淡鲜香营养的豌豆鲜虾蛋花汤，十分钟做得，健康少油，充分打开你的味蕾，喝汤吃豆剥虾，一餐可以如此的丰富，想想都美哒。

所用材料：

豌豆1小碗 鲜海虾4只姜片盐 胡椒粉 鸡蛋1个

具体做法：

1虾洗净剪去虾枪，从虾背壳第二节用牙签挑出虾线

2锅中放少许油，将虾放入锅中煎

3用锅铲按一下虾的头部，直至煎至虾两面变红，煎出红红的虾油，加两片姜一起略炒

4加入提前去壳剥好的豌豆大火翻炒

5当豌豆外皮变得翠绿时，加入适量水。

6水开后，调入适量盐，大火煮两三分钟，使汤汁变浓，豌豆熟透。

7鸡蛋提前打散。

8将蛋液均匀淋上汤中

9蛋液浮起关火，加适量胡椒粉提鲜

小贴士：

1豌豆不太好入味，所以盐要提前放

2一定要将豌豆在锅中炒透煮熟，然后再食用。