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轻松做出香入骨髓的秘制红油

A苹果小厨 2015-07-09 08:19:44

轻松做出香入骨髓的秘制红油

轻松做出香入骨髓的秘制红油

轻松做出香入骨髓的秘制红油

轻松做出香入骨髓的秘制红油

轻松做出香入骨髓的秘制红油

没有人能抗拒红油那抹诱人的色,只是,有人食不得辣,有人偏偏喜欢辣得满头都是汗,反正,众口难调,所以,根据自个的承受能力,来做一瓶红油,那是再好不过的了。

我也属于那种喜欢红油,但不能食重辣一族。在市场上特意选了不太辣的一种辣椒,回家自个打磨成粉,轻松炸制。

为毛不选现成的辣椒粉呢?前几天在省台电视的生活节目中才见,一女子买回辣椒末做水煮鱼,结果,煮出的鱼肉都成粉红色了,记者随即在市场上的调查,发现许多无良店家卖的辣椒粉都掺了色素,所以,还是自制吧!入口的东西,自已做的,还是最放心的。

轻松做出香入骨髓的秘制红油

一炸香二炸色三炸辣,是自制红油的秘密,其实,早已经不是秘密了,辣椒经过清洗再炒制放凉打成粉末,炸出的油更香,在油中加入香料,更让红油有了特殊的香气,当然,最后添加的芝麻也是功不可没哦…….

轻松做出香入骨髓的秘制红油

所用材料:

辣椒100克 食用油260克 芝麻2大勺 八角2个香叶4片 桂皮2小块

具体做法:

轻松做出香入骨髓的秘制红油

1准备辣度适合自已的辣椒

2将辣椒清洗干净后去蒂沥水

3充分吸尽水份

4取一厚实点的锅,小火慢炒到辣椒颜色略变深,有香气飘出。

5将炒好的辣椒倒出摊开放凉

6将放凉后的辣椒放入料理杯中,启动破壁机的研磨程序。

轻松做出香入骨髓的秘制红油

7打至细腻的粉末。

8凉油入锅,加入八角香叶桂皮炸香至油温八成热时捞出关火。

9将油倒入容器中,取一点辣椒末倒入,辣椒末可以快速散开,并且不变黑,这时温油合适,就可倒入辣椒末了。我倒入了辣椒粉的三分之一多一点。

10略等一会,油略放凉至六成热,再倒入辣椒粉的三分之一左右。随后再等油降到四成热,再放入剩下的辣椒粉。

11最后加入熟芝麻

12慢慢等待油温变凉,辣椒末沉到碗底,就可以得到清澈诱人的飘香红油。

轻松做出香入骨髓的秘制红油

诱人的红油,可惜我拍出不它那清澈透亮的淡红

轻松做出香入骨髓的秘制红油

小贴士:

1辣椒根据自已的承受能力而选

2一炸香二炸色三炸辣,请根据口决决定自已分三次放辣椒末的量。

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