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过瘾难忘的红烧牛肉面

A苹果小厨 2015-09-14 08:07:35

过瘾难忘的红烧牛肉面

过瘾难忘的红烧牛肉面

过瘾难忘的红烧牛肉面

过瘾难忘的红烧牛肉面

我不爱吃面条,除了家人过生日必须要吃的长寿面外,其它时间,想都不想碰面条一次。偏偏我家有位无面不欢的人,一年四季,每天都是以面条来迎接新的一天。各种面,他百吃不腻有时晚餐还要再来上一碗。早上一般以炝锅面为主,晚餐的面,就要丰富点。

牛腩,放在冷柜里很久了。还是朋友当时杀牛时给割的最好的部分。这次拿出来,给某人做一碗红烧牛肉面,炖好的牛肉,可以装进保鲜盒放冰箱,够他吃上两顿的了。

红烧牛肉,做起来相当简单,我喜欢将肉提前用水泡上一夜,多换几次水,泡出肉中的血色,再炖制起来,牛肉的腥气要小很多,这样不喜欢吃牛肉的我,也可以嚼上几块了。

过瘾难忘的红烧牛肉面


所用材料:

牛腩700克 郫县豆瓣酱3大勺 葱姜适量八角2个 香叶3片 鲜面条适量 油菜4棵 鸡蛋1个 糖2大勺 酱油 蚝油 料酒 适量

具体做法:

过瘾难忘的红烧牛肉面

1牛腩提前用水浸泡,多泡几回泡出血水后切成大块,每块约3厘米左右。

2将牛腩凉水入锅,大火煮开。

3煮至肉里的血沫析出

4将煮好的肉捞出备用,用热水冲洗下,去掉沾的血沫。

5锅中油烧热(我用的是牛腩边夹杂的肥油,将它炒至出油),放入葱姜炒香。

6加入郫县豆瓣酱炒出香味。

过瘾难忘的红烧牛肉面

7将焯好的牛肉放在锅中翻炒均匀。

8加入2大勺白糖。

9加入没过肉的热水,同时加入香叶,八角,料酒大火煮开,尝一下汤的味道,再加入适量的酱油和蚝油。

10中小火煮十分钟左右,将肉连同汤汁一起倒入电压力锅选择肉类键煮制。

11准备面条油菜和熟鸡蛋。

12水沸后将面条煮熟,再放入油菜一起略烫后捞出过凉开水。

过瘾难忘的红烧牛肉面

最后,将面条和油菜捞出入在碗中,放入足量的牛肉,浇上炖牛肉的汤汁,再配上一个白煮蛋,美呢。某人吃得已经顾不得抬头点赞了。一定要配上个白蛋,一定要配上个白蛋,一定要配上个白蛋,重要的事情我必须三遍。非常的好吃!

过瘾难忘的红烧牛肉面

小贴士:

牛肉焯水后一定不要再用凉水煮制了,这样会使肉质变老,不易软烂。

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