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鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

A苹果小厨 2015-08-07 08:38:40


鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼


鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼
鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼
鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼
鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

笔管鱼,有的地方叫它小鱿鱼,个体比鱿鱼要小很多,形状极似。虽住海边,但我们当地不产,市场上买到的都是冰鲜产品。有时,买到都是带籽的,那种通常我们会用来涮火锅或焯熟用姜汁来凉拌,而买不到带籽的,也不要失望,做爆炒最好。

这次的笔管鱼,还是春节时朋友送的,解冻后才发现它不是很新鲜,所以我昨时决定加入我们当地特产的虾籽酱来爆炒。一来可以增香增鲜,二来可以用它代替盐使用,更健康。

鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

【所用材料】笔管鱼10条 青红椒适量 虾籽酱2大勺

【具体做法】

鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

1准备食材

2笔管鱼从腹部剖开,去掉内脏

3撕去外面的黑膜,切成段

4锅中水烧热,放入将切好的笔管鱼

5焯至打卷即刻捞出备用

6将青红椒切成细段

7锅中油烧热,炒香青红椒

8倒入笔管鱼快速翻炒

9加入2大勺虾籽酱炒匀即可出锅。

鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼
鲜上加鲜的虾酱炒笔管鱼

脆嫩的笔管鱼,带有微微的辣,微微的咸,因虾籽酱的加入,具有了极浓的鲜香滋味,是米饭的绝佳搭档哦!



小贴士:

1焯水的过程一定要注意火侯,打卷即刻捞出。

2这道菜一定要大火快炒,笔管鱼才够脆嫩。

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