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传承:小城特色七夕美食翻背果

A苹果小厨 2015-08-17 23:06:50

传承:小城特色七夕美食翻背果
传承:小城特色七夕美食翻背果
传承:小城特色七夕美食翻背果
传承:小城特色七夕美食翻背果
传承:小城特色七夕美食翻背果

时间过得真快,在月初就又见满街摊开始炸制翻背果,看见这小吃,就知道,离七夕节又不远了。

七夕节,每年都要在火热中度过。记得小时侯,守得大柴灶,我在下面添柴,外婆在一旁炸制。高温下,满身都是汗,满身都是香香的花生油气息。走在大街上,哪哪都充盈着花生油炸制的香气。如今,这种美食已是再平常不过,无论过节与否,想吃,就能买到,就可以做到。

这种炸制食品象极了老北京的排叉,只不过要大上很多。我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字,估计是取其形态之称。做法也相当简单,只要你你会做手擀面,就会做它。擀好的面皮用刀在中间拉开小口,然后反转穿过,再略拉伸整理,油炸即可。

它可以放盐做成略带咸口的,还可以放糖做成甜口的,可以放点芝麻,可以放入鸡蛋,加了鸡蛋的,是酥,加了水的,是脆,各家有各家的做法,但要记得,用花生油来炸制最香,其它油其次。

传承:小城特色七夕美食翻背果

【所用材料】

面粉300克糖40克水130克食用油适量(炸制用)

【具体做法】

传承:小城特色七夕美食翻背果

1.准备食材,将面粉和糖混合

2.一点点加入水,揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。

3.将醒发过后的面团,再次揉匀按扁。

4.象做手擀面一样的手法,用擀杖将面团擀成成薄片状,越薄越好,约1毫米的厚度即可。

5.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

6.分割成宽约4-5百米的长条状。

7.取两片或三片面片放在一起,在中间三分之一处划透。

8.从一端提起,反转穿过中间的划口,然后轻拉整理即可。

9锅中油烧至九成热,放入。(可以先取一小块边角入进油中,会迅速瞬间浮起即可放入,炸至两面金黄出锅。

传承:小城特色七夕美食翻背果

小贴士

1面尽量揉得要硬点,面片尽可能擀得薄点,如借助面条机压更好

2喜欢咸甜口味自已选择,

3加入鸡蛋则是酥的,加入水,则是脆的。

4我这个水量,面团不算太硬,请酌减

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