传承：小城特色七夕美食翻背果

时间过得真快，在月初就又见满街摊开始炸制翻背果，看见这小吃，就知道，离七夕节又不远了。

七夕节，每年都要在火热中度过。记得小时侯，守得大柴灶，我在下面添柴，外婆在一旁炸制。高温下，满身都是汗，满身都是香香的花生油气息。走在大街上，哪哪都充盈着花生油炸制的香气。如今，这种美食已是再平常不过，无论过节与否，想吃，就能买到，就可以做到。

这种炸制食品象极了老北京的排叉，只不过要大上很多。我们当地七夕节必吃的传统食物。翻背果的名字，估计是取其形态之称。做法也相当简单，只要你你会做手擀面，就会做它。擀好的面皮用刀在中间拉开小口，然后反转穿过，再略拉伸整理，油炸即可。

它可以放盐做成略带咸口的，还可以放糖做成甜口的，可以放点芝麻，可以放入鸡蛋，加了鸡蛋的，是酥，加了水的，是脆，各家有各家的做法，但要记得，用花生油来炸制最香，其它油其次。

【所用材料】

面粉300克糖40克水130克食用油适量（炸制用）

【具体做法】

1.准备食材，将面粉和糖混合

2.一点点加入水，揉成较硬的面团醒发半个小时或一个小时的时间。

3.将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。

4.象做手擀面一样的手法，用擀杖将面团擀成成薄片状，越薄越好，约1毫米的厚度即可。

5.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。

6.分割成宽约4-5百米的长条状。

7.取两片或三片面片放在一起，在中间三分之一处划透。

8.从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。

9锅中油烧至九成热，放入。（可以先取一小块边角入进油中，会迅速瞬间浮起即可放入，炸至两面金黄出锅。

小贴士

1面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，如借助面条机压更好

2喜欢咸甜口味自已选择，

3加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。

4我这个水量，面团不算太硬，请酌减