豆腐是我们喜爱的家常菜之一，它含有丰富的植物雌激素，能预防骨质疏松、提高记忆力、预防老年痴呆等症状，同时能增加营养、帮助消化、增进食欲，是补益清热养生食品，能为全家人都提供营养物质。因此经常会买回来吃。翻看冰箱中还有包雪菜，今天的搭配就是它了。雪菜营养价值很高，具有特殊的香辣味，能解毒消肿、开胃消食治疗便秘的效果，所以对于很多食欲不振的人来说是非常适合食用。
雪菜肉末烧豆腐， 制作起来非常简单，先将豆腐煎一下， 开始煸炒肉末，紧接着翻炒葱姜蒜红辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最后加入煎过的豆腐， 放入酱油等调料和少许水， 烧上两、三分钟，就可以出锅了。
这是一道非常美味的下饭菜，营养价值高又适合所有人食用，是厨房里必备的美味菜肴。
【雪菜肉末烧豆腐】
原料：肉末 柴火豆腐 雪菜 红辣椒 蒜 小葱 酱油 油盐、
制作：1. 准备好原料；2. 烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎； 3. 煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出； 4. 锅中留少许油， 下入肉末煸炒； 5. 肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；6. 翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒； 7. 再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒； 8. 加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟； 9. 最后加入少许盐， 大火收汁即可；
10. 盛入碗中， 撒上些小葱末。
小贴士：
1. 我是用的柴火豆腐， 比较有韧性， 不容易碎； 如果用一般的老豆腐， 在煎的时候表面裹上一层淀粉；
2. 先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味， 味道更好；
3. 下入刚煎好的豆腐，再加入适量酱油和水一起煮一下，让其入味， 最后加入少许盐调味。
