零失败自制媲美茶餐厅的广式美食——【蜜汁叉烧】

爱吃叉烧的人，总是难忘叉烧的美味。北方长大的人也难免总是记挂着广式叉烧，打开烤箱的瞬间，鼻腔里立刻充盈叉烧甜甜的香气，通透的红色，微微滴下的汁水，肉质饱满细嫩，稍冷却后切片迫不及待的来上一块，突然觉得，这真是让人爱不释口不能割舍的美味之一啊~

【蜜汁叉烧】

食材：猪里脊500克

配料：生抽15毫升，料酒10毫升，叉烧酱60毫升，蜂蜜10毫升

做法：1、猪里脊洗净，在清水中浸泡2小时左右捞出，擦干表面水分放入保鲜盒中。

2、将料酒、生抽、叉烧酱放入肉中。

3、利用手温抓匀，使里脊肉全部裹上酱料。

4、然后盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。

5、烤箱预热，将腌好的里脊肉放在烤架上，下面垫上铺有锡纸的烤盘，200度先烤20分钟。

6、将蜂蜜倒入腌肉的料汁中搅匀。

7、20分钟后将肉取出翻面，并在表面均匀刷一层蜂蜜腌肉料汁。

8、再次放入烤箱200度烤40分钟，中途可以再刷1—2次料汁，至熟出炉即可。

Olivia美食记录：

叉烧肉做法简单，但腌制很关键，如果时间充足可以冷藏腌制两天左右更入味。

     腌制的过程中可以隔半天晃动一下保鲜盒，让酱料均匀裹满肉块四周。

    烤肉的时候最好多次翻面刷料汁，色泽好通过加热也更入味。

   整块肉烤制的时间比较长，如果想缩短时间，可以提前将肉切成厚片腌烤。

    里脊肉瘦嫩，喜欢肥瘦相间的可以选择猪颈肉或前臀尖。