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#和文怡一起做好吃的#豆制品的肉香【上海五香素鸡】

肥小菇 2015-08-11 17:22:44

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小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面,一碗阳春面配一大块素鸡,哇,好满足。

而且外面店里的素鸡的面积要比一般买的要大的大的多,说两遍是因为真的很大,

不知道是不是特别定做的,到现在去吃面都希望加一份素鸡。

给自己来一份上海五香豆素鸡,下饭!好吃!非常赞!

上海版的五香素鸡是油煎过的版本,放一些油,把切好的素鸡放入,

因为是油煎的,所有之后烧的时候就不需要再加油了,

油煎之后泡在凉水里,实心的素鸡会变成中间有孔的状态,

这样味道才能更完美的吸收进去,吃起来更酥软,简直就是一大享受啊。

→ → → → → → → → → →→→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

材料:素鸡一块,油适量,生抽一汤勺(8ml),糖一茶勺,葱少许,五香粉少许

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1. 准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下
2. 按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
3. 准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入
4. 慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油
5.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右
6.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)
7. 将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
8. 启动烹饪锅“干锅”模式,或中火手动烹饪模式
9. 咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾
10.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

捷赛小贴士:本款使用干锅功能不能等要提示烧干了才好,要留点汤汁

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