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秋冬滋补最佳搭档:滋香味美的枣香萝卜烧羊排

幸福美食x 2015-09-24 22:23:50

这秋分已过,天气立马感受到了一丝丝的凉意,是时候给身体进补一下下了。冰箱里还有上个冬季没吃完的羊排,这羊排可是做法式羊排专用的,它取自生长不超过12个月内宰杀的羊羔肉排,其肉质较嫩,比较适合烤、煎、烧。整块羊排由八到十根骨头相连,保留了较多的脂肪,羊肉的风味,主要体现在脂肪中,所以这羊排的羊肉风味就更加地浓郁。

  

  因为煎制羊排过程比较繁琐,所以今天不做法式煎羊排,而是用这羊排搭配当季时蔬青萝卜和大枣一起打造一款滋味香浓的:枣香萝卜烧羊排。

  它滋味香中带甜,甜中带辣,辣而不腻。萝卜吸收了羊排的香肥,特别地软糯香甜。羊排更是在冰糖的沁淫下变得风姿卓越,有了红枣和萝卜的滋伴更是多了那么一丝丝别有的风味。

  

  具体制作如下:

  美食食材:法式羊排750克,青萝卜750克,大枣10枚,葱姜片各10

  调味料:酱油20克,料酒20克,八角2克,干辣椒2克,花椒2克,冰糖30克、胡椒粉适量、花生油适量

  美食制作:

  1、先将羊排斩成小块,青萝卜去皮切成滚刀块;

  2、锅烧热水,放入羊排块煮至羊排出血污,再放入萝卜块一起煮制;

  3、约煮制3分钟后将羊排块和萝卜块一起捞出,用清水清洗干净;

  4、炒锅烧热加入花生油,放入葱姜片、八角、花椒和干辣椒段爆香,烹入酱油炒出锅气;

  5、加入适量汤水,放入洗干净的羊排和萝卜块,加入料酒、胡椒粉和冰糖,盖上锅盖焖烧;

  6、约烧至20分钟即可加入大枣再烧制10分钟,待汤汁变浓稠后即可大火收汁出锅装盘。

  

  

  

  

  

  

  

  幸福小贴士:1、羊排和萝卜块提前飞水可以有效去除异味,让最后的出品更加洁净。2、冰糖的添加可以有效降低羊排的肥腻,让口感更加宜口。3、大枣尽量最后加入,这是因为大枣提前加入容易糊烂,影响观感和口味。

  凉意渐浓的秋日里来上几块香浓甜辣的羊排,心里不由地多了几分惬意和舒畅。

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