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东北菜(五)——锅包肉

嘟嘟小花牛 2007-08-22 19:51:40
东北菜又称为京东菜,以大气豪迈著称。东北人的特点,粗犷豪放,讲究口味,不重视形色,却也独具一格,形成了其与众不同的特点!东北菜的特点是口味浓厚偏咸,油重汁宽、清鲜脆爽,尤以民族风味菜肴更为突出。由于东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,如果一家子自己掏钱吃的话,东北菜倒真是很好、很实惠的选择。今天给大家介绍东北菜之锅包肉!!锅包肉是东北菜里最著名、也是最好吃的菜了!东北菜(五)——锅包肉----------------------------------------分割线---------------------------------------东北菜(五)——锅包肉锅包肉:材料:猪里脊肉300克、姜丝、鸡蛋清1个、调味料:精盐1/2小匙、料酒1大匙、酱油1/2匙、醋2大匙、白糖1+1/2大匙、味精1小匙、水淀粉适量
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁;
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。
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