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东北菜(六)——肉丝大拉皮

嘟嘟小花牛 2007-08-28 21:06:37
东北菜又来了东北菜(六)——肉丝大拉皮东北菜是源于鲁菜,以酱菜、腌菜等为主要特色。这完全符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。为了让更多广州人接受,东北菜也作了一些改良,比如口味比以前偏淡,有的菜适当加糖改甜口,但却不失东北菜的口味和特点。----------------------------------------分割线---------------------------------------今天来一道东北非常有代表性的凉菜:“肉丝大拉皮”!!东北菜(六)——肉丝大拉皮肉丝大拉皮:材料:瘦猪肉50克、粉皮2大张、干豆腐半张、黄瓜1根、胡萝卜半根、绿豆芽100克、紫甘蓝3片、蒜泥、香菜各适量调味汁:芝麻酱1大匙、辣椒油1匙、酱油1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、味精1小匙1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝;粉皮切成宽条2.锅内烧水,把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水,焯时里面加少许盐;3.锅内倒油,放猪肉丝炒一下,出味后加入酱油翻炒出锅;4.把这些菜整齐的码入盘中,粉皮放在中间,炒好的肉丝放在粉皮上;5.麻酱加温水调开,与所有的调味汁混合拌匀,浇在粉皮上即可。
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