东北菜（十一）——拔丝地瓜

吉菜独有鲜明特点，不仅吉林人民喜爱它，而且在关内北方地一些省份乃至南国的大都市也站稳脚跟，得到了当地人民的认可。吉林菜特色可以简略地用十六个字概括。即善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠。

拔丝地瓜是吉林省传统风味菜肴之一！

以地瓜为主料，辅以白糖为配料，炸、挂浆烹调方法精制而成。

成菜具有香甜酥脆的特点！！

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拔丝地瓜：

材料：地瓜2个（要是大的话一个就可以了）、

调味料：白糖50克、清水适量

1.地瓜去皮，切成菱形块待用；

2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出；

3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，

4.能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可。

这回拔丝地瓜做的很成功呀！！

终于拔出丝了，大家看到了吗？呵呵